クッキーとはいうものの、なんと約6割がチョコレート。「ベルコラーデ」というベルギー産の最高級クーベルチュールチョコレートをふんだんに使用しています。この贅沢なレシピ、ほかではちょっとマネできません。
フルーツ系のとろけるクッキーには100％ジュースを使用。果実と砂糖をミキサーにかけて低温で焼き、薄いガラス状にしたものを微粒子にして生地に練り込んでいます。フルーツ本来の酸味や風味が口いっぱいに広がる、秘伝のレシピです。
より多くのご注文に対応できるよう、社長が自ら機器に改良を加えて高い生産性を実現。「街のケーキ屋さん」でありながら、全国のお客様に商品をお届けできるヒミツがここにあります。
口に入れたとたんにトロリととろける食感は、クッキーづくりの常識を破る独自の焼成方法から生まれました。「とろける系」という新ジャンルをつくり、今ではアルパジョンの看板商品です。
